• 醤油：「井上古式醤油」、「はつかり醤油」、盛田の白醤油
• 調理酒：仁井田本家「旬味」
• ウスターソース：「ヒカリ」
• 酢：ナチュラルハウスの玄米酢と市川園の黒酢
• 油：グレープシードオイル、オリーブオイル、ごま油
• だし：大沢ジャパンの野菜ブイヨン
• コーヒー：「勝呂コーヒー」のオーガニックブレンド（ウルトライタリアン）
• 塩：「福の縁（ふくのしお）」
• ねり胡麻：「絹こし胡麻」

• 胡麻は毎日食べてほしい。なぜなら胡麻は1粒で完結しており、1粒で生命。たくさんの命を食べている、エネルギーをもらっている、ということになるから。
• 胡麻や玄米はエネルギーが強い。（どちらも1粒から芽が出る）
• 胡麻（白・黒）やおかかは、調味料代わりに使える。
• 胡麻は粒のままだと身体に吸収されない。食べる時は、ねり胡麻、または、すり胡麻をいただくこと。
• 胡麻は酸化しやすいので、開封後は冷蔵庫で保管し、早めに食べる。油がまわっていると感じたものは食べない。

• できるだけ頭から全部食べられる手のひらにおさまるサイズの魚がおすすめ。少し大きめのお魚は生命すべてを戴けるように、頭や骨も出汁に使って食べたりする。
• 自分の身体より大きいものを消化するということは、それだけ身体に負担がかかりやすい。自分で漁をしたとしたら一人の力で釣れる魚がその人に見合ったサイズ。

• そのお店で調理をする以前の、食材の添加物については表示義務がない。表示されているのは、あくまでそのお店で使われた添加物についてのみ。だから調理済みのものを買うのは怖い。

• キャベツを丸ごと1個、1日で食べる（炒める、スープにする、調理方法はおまかせ）

• 水体質の人が、水がある状況に身体を置くと、水に水がプラスされ症状が悪化する。水は重いという習性があるため身体が重くなり、停滞しやすい。体内に水が溜まることで症状は悪化する。よって体内の水の交換が大切。
• 水は環境や季節、時間にも言える。

ちゃんと考えた方が良い。例えば…

• 住む場所→ 水が溜まるような場所、水を潰して整地した土地（川や沼地跡など）はもともと水が集まりやすい。水の名前のつく地名には気をつけた方が良い。
• 新しいコンクリートは水を含んでいる。コンクリートの建物に住む場合は完全にコンクリートが乾いた、建ってから10年以上のものに住む方が良い
• 風通しが良く、太陽の陽が入るところが良い

• アーユルベータ（インド医学）によると6時～10時は（朝も夜も）水の時間帯。水を交換する時間でもある。アレルギー体質や、水系の病気の人はこの時間に利尿作用（コーヒー、茶など）のある水分をたくさん摂り、身体に溜まった古い水を尿として出すと良い。くれぐれも、汗ではなく「水は尿で出す」と思っていてほしい。
• 水体質の人がこの時間帯に無理して食べると調子が悪くなる。朝は頂けるだけ食べて、昼に重きを置き、夜は控えめにした方が体調を維持できる。

住む家は変えられても、気候は変えられない。ならば…

Q 雨の日は…？

A 水が溜まるものを飲まない。食べない。

Q 天気予報で低気圧が来ていることを知ったら…？

A 陰性の食べ物を控える。

体調が悪くなる前に、先手を打つことが大切なのだと思いました。

Iさんはアトピー性皮膚炎と喘息を抱えている女優さんです。この勉強会を受けた時は、体調もあまり良くない状態でした。

玲子先生曰く「私と同じくらい」過敏なアレルギーとつき合って生活をしています。

Iさんは甘いお菓子が大好きです。自分にとって良くないとわかっていてもやめられません。ある日の朝食は、葛藤の末、「いちごケーキ3分の1」という折衷案に出ていました。

→Iさんほどアレルギーの強い人は、「少しなら大丈夫（アレルギーが出ない）」という保障はない。体調や季節によって、大丈夫な時もあれば、ほんの少し食べただけでも反応してしまうこともある。いちごケーキを3分の1でやめられたのは、Iさんにとっては進歩だったかもしれない。でも量は関係ない。アレルギーにとってはどちらもアウト。「認識として、このくらいなら大丈夫だろう、はダメ。徹底的にやめるしかない。悲しいけど…」

玲子先生の最後の一言が印象的でした。

Iさんは外食する際、魚介類なら大丈夫だろうと考え、居酒屋さんでお寿司を食べていました。

→酢飯には砂糖がたくさん入っている。

食事のメモを見ると、お寿司屋さんで食事をした翌日から、Iさんは体調が悪くなっていました。

体調が悪い中、自炊でもやしスープを食べていました

→もやしは砂糖や茄子科のように陰性度は強くない。もやしは生で食べることがなく、普通は茹でたり炒めたり火を通してから食べるものなので、通常ならばIさんでも季節かまわずに食べても平気な食材ではある。

しかし、Iさんはこの時アレルギーが出て体調を崩していました。

→そういう状態で、もやし（陰性のもの）を食べるのは、症状を悪化させてしまう。今、症状が出ていない永井には大丈夫だけど、Iさんにはダメ。体調によって食べられるものは日々変わる。

同時に、天気予報で低気圧が近づいているときにも、事前に陰性のものは控えるように、とのことでした。

揚げ物にレモンを絞って食べていました

→レモンも陰性

おやつに味つけ海苔を食べていました

→添加物がたくさん入っている。食べるなら焼き海苔にする。

Iさんのように症状を治しつつ、体質も改善したい人は…？

→試したいものは症状が出ていないときに試す。

• 症状が出ているときは、じっと我慢して陽性でアレルゲンの無い食材を。
• 次の日に具合が悪くなったときは、前の日の食材を思い出し、何が自分に合わなかったかを検討する。
• 呼吸が深くなってくると、自分がその時に必要な食べ物を食べたくなる。

Aさんは特に病気を抱えていない、いたって健康な方です。女優さんです。

朝起きるのが遅く、朝ごはんとお昼ごはんが一緒になっていました

→朝ごはんは1日のエネルギーになる。水体質（カパ）の人は朝食を取らなくてよい、という説があるが、アーユルベータでは、カパの人も遅くても朝の10時には朝食を取るようにと言われている。

Aさんは外食続きで、肉類が多いことを気にしていました

→健康なAさんは肉類が多いことよりも、葉物が少ないことの方が気になる。

「もっと葉物を取って」とアドバイスされていました。

Uさんもいたって健康な方です。助産師の仕事をしているので、夜勤もあり仕事が忙しく、自分の食事が二の次になってしまう状態を改善したいと思ってはいるようでした。

Uさんはお弁当屋さんのお弁当や、買ってきたお惣菜を食べることが多いようです。それを相殺するかのように、玄米を食べることだけは死守していました。

また、でき合いのものを食べないときは、そのツケを取り戻すかのように、野菜のみの食事にしたり、本人なりに工夫はしているようでしたが…

→とにかく3食のバランスが悪い。仕事が忙しいから仕方がないけど…。玄米を食べることで踏みとどまっている、踏みとどまっていると思いたい、その気持ちはわかるけど、全体としてこれでは小食すぎて、栄養が足りていないのではないか？

Uさんは大のコーヒー党で、毎食コーヒーを飲んでいました

→本当はあまり良くないけど、Uさんは病気を抱えている訳でもないので、かろうじてOK。この食生活に身体が堪えられるというのは、やはりUさんは身体が強い、ということ。大丈夫だからといって、いつまでもそのままでいると、あとからツケがまわってくる。

今の生活環境と健康を維持していくための食生活とは、人それぞれ程度の差こそあれ、どこかで折り合いをつけなければやっていけない部分もある。

自分の食生活をあまり厳しく守ろうとすると、社会と折り合えなくなってしまう。だから少しルーズに考える必要もある。どこまでなら大丈夫なのか、どこから先は危険なのか、自分で経験していくしかない。

後日談

「何とか頑張って、買い食いを控え、食べたいものを作って食べたいだけ食べたら、増加し続けていた体重が止まり、身体が軽くなってきた。前より食べているのに不思議ですね。」とのこと。